Fuera de Serie selecciona 10 productos gourmet para satisfacer el paladar de los lectores. Desde los mejillones de Conservas de Cambados hasta los nuevos chocolates Guittard para los más golosos. Por eso, en La Jamonería de la Quinta, con tienda online en ibericodirecto.com, te traemos los 10 caprichos gastronómicos más gourmet.

Embutidos Bofill. Precio: 85 euros/kg.

Los apasionados irredentos de los mejores embutidos, aquellos que miden el placer según el calibre de las piezas de “alta charcutería”, aprecian también los formatos pequeños. Sobre todo, si aquello que embucha la tradicional tripa ostenta la calidad que suele ofrecer la marca Bofill, referencia del salchichón de Vic (Barcelona) desde 1898. De allí que para charcuteros exigentes sea una buena noticia el nacimiento de la versión mini del aclamado cular. Con un peso de 700 gramos y un calibre de 55-60 mm, el “pequeño” Bofill se elabora -como sus hermanos mayores- con la mejor materia prima: carnes de cerdo de proximidad, procedentes de granjas ecológicas. Sólo se admiten las viandas de hembras, alimentadas con una dieta con certificación bio, que han vivido en espacios amplios y cuyas progenitoras también ostentan el sello de crianza ecológica. La clave del sabor de estos benditos salchichones reside asimismo en los ingredientes empleados para la sazón -pimienta blanca y sal, únicamente-, así como en una precisa curación, que se extiende entre 12 y 15 semanas. De expresión fina y tacto delicado, no es el Bofill Mini el único embutido de tamaño reducido que hoy triunfa en el mercado. Llaminets, “caramelos” y “fingers” de fuet, también de productores destacados, así como chorizos, salamis y demás delicias chacineras en miniatura se están convirtiendo en “snacks”.

Limón negro.Terre Exotique.Precio: 5 euros.

El “limoo” o limón negro es un ingrediente imprescindible de la cocina persa que la empresa catalana Terre Exotique ha acercado a España. Se utiliza entero o en virutas para sazonar guisos, sopas y salsas. Pero sus notas ácidas también sirven para los helados o postres con chocolate. Precio: 5 euros.

Cacao, Chocolates Guittard. Precio: 6 euros

Fundada en San Francisco en 1869, Guittard ha hecho de sus chocolates un referente mundial. En sus elaboraciones emplean sólo métodos tradicionales franceses y utilizan cacaos de todo el mundo. El mejor pastelero de Reino Unido, Paul A. Young, confiesa que sólo trabaja con este chocolate. Ahora se pueden comprar en Madrid, en las tiendas Taste of America.

Aceite de oliva, El Molinillo. Precio: 8 euros (500 ml).

De una de las fincas más amplias y ricas de los Montes de Toledo, El Molinillo (4.200 hectáreas, en Retuerta del Bullaque) ll

Queso artesano de oveja, Amaiketako. Precio: 9,80 euros (290/340 g).

Viene con premio. Primero recibió la Medalla de oro del campeonato bianual Mondial du Fromage et des Produits Laitiers (en Tours, Francia, en 2015) y en noviembre del año pasado se hizo con la Medalla de oro en el World Cheese Awards celebrado en San Sebastián. La empresa donostiarra Amaiketako está detrás de este queso artesano de oveja de pasta prensada y elaborado con leche cruda entera y afinado durante al menos cuatro meses. Precio: 9,80 euros (290/340 g).

Patatas, Agroinnova.Precio: de 5,03 a 14,80 euros

José Manuel Meléndez y su familia llevan décadas dedicados a la actividad agrícola en Valladolid, en cuyas tierras se han especializado en una joya nutricional y gastronómica: la patata. El último capítulo de su empresa, Agroinnova, ha sido el lanzamiento de una colección de variedades de alta calidad (“Ratte”, “Vitelotte”, “Bleue d’Artois”, “Jeannette”, “Miss Blush” y “Agria Gran Selección”). Usadas en la alta cocina, la firma vallisoletana (conocida por la marca Las Patatas del Abuelo y que colabora con chefs como Víctor Martín, de Trigo) las comercializa en su nueva tienda online. Precio: de 5,03 a 14,80 euros, en cajas de 1,5 a 5 kilos.

 

Perlas de naranja, D’esferas.

Blandas por fuera y líquidas por dentro. Así son las esferificaciones, cuyo fin es conseguir una explosión de sabor en la boca. La empresa granadina D’esferas las produce con distintos ingredientes, como vino, miel de caña, vinagre Pedro Ximénez, fresa, limón, naranja (en la imagen). ¿Para qué se utilizan? Según su sabor, y los gustos de cada uno, pueden “maridarse” con “foie”, carnes, marisco, pescados, ensaladas, helados, yogur, postres, cócteles, champán, “gin-tonic”…

Ostras ahumadas, O Percebeiro . Precio: 12,75 euros.

No se deje engañar por la pequeña fotografía. Puede que por su aspecto el contenido le recuerde a los mejillones, pero, aunque es cierto que se trata de moluscos, hablamos de otros que con menos frecuencia suelen verse como “sardinas en lata”. Las ostras ahumadas son la gran apuesta “gourmet” de una marca de reciente creación. El abuelo Lelo, como ha sido bautizado el negocio, cuenta con 12 referencias distintas. A las habituales latas de ventresca de atún o de sardinas, esta empresa gallega respaldada por O Percebeiro (especializada en la venta ‘online’ de pescado y marisco y cuyas instalaciones están ubicadas en el Puerto de Marín, Pontevedra), ha añadido otras propuestas más sugerentes. Las mencionadas ostras ahumadas, el hígado de rape, las algas, las ortigas, el pez espada o el caviar de erizo. ¿El objetivo? “Acercar al consumidor conservas de gran calidad, toda la materia prima procede de pesca artesanal y de las rías gallegas”, explica Manuel Otero, impulsor de la marca y gerente de O Percebeiro. Estas ostras ahumadas en aceite de oliva están “aderezadas” con humo natural y sal. En la lata de 170 g vienen entre 18 y 20 piezas. Precio: 12,75 euros.

Mejillones, Conservas de Cambados. Precio: 3,85 euros

Es uno de los productos estrella de la empresa Conservas de Cambados. Estos mejillones, procedentes de las Rías Gallegas, están seleccionados pieza a pieza, fritos en aceite de oliva y, posteriormente, recubiertos en escabeche. La lata de 111 g incluye entre seis y ocho piezas. Precio: 3,85 euros

Minigalletas bretonas de mantequilla, Cristina Oria. Precio: 5’99 euros/100 gr.

Desde que Cristina Oria inauguró su tienda ‘gourmet’ en el barrio de Salamanca de Madrid no ha parado de ampliar su catálogo: vajillas, cristalerías o “gadgets” para la cocina se suman a nuevos productos ‘gourmet’. Entre los dulces destacan las minigalletas bretonas de mantequilla (en la imagen, 5,99 euros, 100 g) o la mermelada de peras con licor de moras; y, entre los salados, las anchoas, la crema de queso con trufa o con dátiles.

Fuente: http://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/album/2017/06/05/592eac6d22601dad758b45a1_10.html

 

Los 10 caprichos gastronómicos más gourmet

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