La receta de codorniz escabechada es muy sencilla pero le permitirá realizar un plato gourmet en casa para sorprender a sus invitad@s de manera muy grata. Por eso, en Consabormediterraneo.com, marca de La Jamonería de la Quinta, con tienda online en ibericodirecto.com, te contamos cómo realizar esta excelente receta.

Ingredientes:

4 codornices.
1 cebolla.
2 zanahorias.
3 dientes de ajo.
100 ml. de vino blanco.
100 ml. de vinagre de Jerez.
100 ml. de Aceite de Oliva.
12 granos de pimienta negra.
1 ramillete de tomillo.
2 hojas de laurel.
Agua.
Sal.

Elaboración:

Para elaborar esta receta de codorniz escabechada, primero repasamos las codornices, de posibles plumas, las atamos con cuerda de cocina y reservamos.

Limpiamos y troceamos en dados grandes la cebolla y en rodajas las zanahorias.

En una sartén ponemos a fuego medio con una gota de aceite, doramos las codornices previamente salpimentadas, las retiramos y reservamos.

Incorporamos en la misma sartén las cebollas y las zanahorias, lo rehogamos todo junto y añadimos el ajo.

Seguido, le añadimos el tomillo, el laurel, las bolas de pimienta y el vinagre de sidra y el vino blanco.

Dejamos hervir 15 minutos, incorporamos las codornices, añadimos agua y hasta cubrir.

Lo dejamos hervir a fuego suave durante 15 minutos y seguido metemos las codornices, dejando hervir todo a fuego lento durante 40 minutos aproximadamente. Sabemos que están cocidas cuando este blando el muslito.

Reservamos en su propio jugo, esta receta de codornices escabechadas se pueden servir frías o calientes.

Fuente: https://haycosasmuynuestras.com/nuestra-cocina/receta-codorniz-escabechada/

Codorniz escabechada

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