Diverxo se viste de Alicia en el país de la maravillas, para que la experiencia de comer en el único restaurarte con tres estrellas de la capital sea aún más de cuento. Su chef Dabiz Muñoz ha encargado a La Condesa el diseño de los nuevos uniformes de su personal y el resultado es pura fantasía. Por eso, con Consabormediterraneo.com, marca de La Jamonería de la Quinta, con tienda online en ibericodirecto.com, te contamos cómo Dabiz Muñoz y La Condesa convierten Diverxo en una experiencia de cuento.

Dabiz Muñoz es mucho más que un chef influyente, y mediático; mucho más que un hombre original, apasionado e inteligente; mucho más que el marido de la televisiva Cristina Pedroche. Lo demuestra en todo lo que emprende. Siempre busca la diferencia y, por encima de todo, la perfección y la excelencia. Diferente es su restaurante Diverxo en el que los cerdos voladores, que parecen fallas valencianas esperando la cremá, espían como drones tu menú 3 estrellas. Dabiz rompe moldes en el sentido más amplio de la palabra. Y ahora, acaba de romper otro: el de la vestimenta de sus empleados. Ha decidido vestirles con uniformes de cuento. Sí, no es un cuento. Y la responsable de la colección tiene nombre también de cuento: La Condesa. Esta firma cien por cien española y capitaneada por Marina Conde destaca por la combinación de sus diseños únicos y originales, de elegancia aristocrática y estética militar. Su seña de identidad son las chaquetas y con esta pieza, Marina y Dabiz, han interpreatado su propio cuento, basado en el clásico «Alicia en el país de las maravillas» de Lewis Carroll.

Pero, ¿de dónde salió la idea de maridar un uniforme con un cuento? Dabiz asegura que «le encargué los uniformes nuevos a La Condesa porque la seguía desde hacía tiempo en las rrss y me encantaba su trabajo. Un día quise conocerla y cerramos una cita en su showroom. Fue fascinante ver toda la historia que puede existir tras cada diseño. Le expuse mi idea y le di carta blanca para que me pasara una propuesta».

Y la propuesta llegó. Marina Conde, la directora creativa de La Condesa, tuvo la idea de recrear el cuento de Alicia en el país de las maravillas. «Podríamos decir -asegura Marina- que tener una experiencia Diverxo es lo mismo que un espectáculo de sabores, una historia contada con la combinación de los mejores ingredientes que te hacen viajar por el mundo para aterrizar en un mundo onírico que sólo los valientes son capaces de conocer. Para contarlo es necesario que salgan a escena el personal de sala, cada uno con su función, lo cual nos recuerda a una obra de teatro, una historia llena de fantasía e imaginación, como las películas de Disney, por ejemplo. Sin lugar a dudas el entorno en el que pasa todo esto parece que proviene de otra realidad, similar en cierta manera con la de la película de Alicia en el País de las Maravillas, donde todo sucede de una manera poco convencional, pero que conlleva una vivencia irrepetible». Así lo explica Marina Conde que se muestra orgullosa con el resultado a pesar de no ser su primer «experimento» en este campo ya que creó los uniformes de Fitur por encargo de la Junta de Extremadura, su tierra.

Dabiz asegura que todo ha sido muy fácil con Marina porque «hablamos el mismo idioma» y Marina añade que «Dabiz es como un jefe de orquesta con unos valores muy claros que refleja fielmente en cada detalle de lo que hace, desde la comida hasta la cubertería o la decoración. Faltaban tan solo los uniformes para que también hablaran por sí mismos». El resultado ha sido una colección de uniformes exclusivos que alegran la vista de los comensales. De hecho, llevan tan sólo una semana en Diverxo y el éxito está siendo rotundo. Los clientes preguntan por la historia que hay detrás de cada prenda.

Y esa historia comienza con la Oruga, que atiende la recepción. En el cuento, la oruga pregunta constantemente a Alicia: «¿Quién eres tú?». Y puesto que ésta es la pregunta que el comensal debe responder para iniciar su experiencia, el uniforme se inspira en este personaje. Se trata de una casaca entallada en sarga negra y cuello mao, con puños en contraste de sarga roja. Toda la chaqueta está bordada con diferentes motivos: la palabra «Diverxo» en soustache de oro en ambos delanteros y en espejo, ramas en oro (traídas de la fauna fantástica de la película), mariposas (puesto que la oruga está destinada a convertirse en mariposa) y setas (muy presentes en la cocina del restaurante y, curiosamente, el alimento sobre el que se sienta a fumar la oruga).

Jefa de sala: La Reina de Corazones??

La jefa de sala es la encargada de guiarte para que comiences tu experiencia en Diverxo, creando tu propia percepción. Reina como Jefa sobre la Sala, vestida con una levita entallada de sarga roja, color que representa el poder de este personaje. «Sobre la tela, aparecen bordadas guindillas (representando la cocina de contrastes y el carácter de este personaje), corazones (la esencia de la reina y de la cocina) y flores de distintos tamaños (la obsesión de este personaje, por pintarlas de rojo en lugar de blancas) que invitan al comensal a crear su propia interpretación», apunta Marina Conde.

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Recepción: La Oruga??.

Maitre: El sombrerero loco

«No hay mejor dominador de la locura que aquel que la padece». Bajo esta premisa, el maitre, representado por El Sombrerero Loco, es el encargado de poner orden en el momento del servicio. Vestirá una levita en sarga azul, decorada con bordados en cinta en los puños (haciendo un guiño al personaje original de la película de Tim Burton), flechas (puesto que el maitre será el encargado de mostrar el orden en que deben degustarse los platos) y cucharillas (indispensables a la hora de tomar el té, la hora preferida del sombrerero).??

Jefa de sala: La Reina de Corazones??.

Sumiller: Los Gemelos ? con levita de sarga negra

Los sumilleres cantan la carta de vinos. Su uniforme se inspira en los personajes de Los Gemelos, porque el restaurante cuenta, precisamente, con dos grandes expertos en vinos. Además, la morfología de estos personajes se asemeja a la del cerdo, tan representativo en Diverxo, y que queda representado con alas. Su prenda estará adornada, como no podía ser de otra manera, con hojas de parra, uvas y zarcillos.

Maitre: El sombrerero loco.

Camareros: Naipes

??Los camareros están representados como el ejército de naipes, ya que su función es batallar para que el servicio sea un éxito. La palabra Diverxo aparecerá bordada en el puño de la casaca negra, así como un escudo formado por las letras XO (marca del restaurante), un bordado de mariposas y un bordado en soustache rojo en la delantera.

Sumiller: Los Gemelos ??con levita de sarga negra.

Está claro que en este templo gastronómico donde la fantasía es la verdadera estrella puede pasar cualquier cosa cuando cruces su umbral. No quiero ni pensar, ahora que Dabiz le ha echado tanto cuento a su negocio, hasta qué fecha habrá que esperar para verlo y disfrutarlo. 23 cocineros, 40 comensales y érase una vez…

Fuente: http://www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2018/05/04/5aead17e468aeb712d8b4607.html

Dabiz Muñoz y La Condesa convierten Diverxo en una experiencia de cuento

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