Levaduramadre, con un formato panadería-café cuenta con varios establecimientos en Madrid, algunos de ellos con tienda. Por eso, en Consabormediterrraneo.com, marca de La Jamonería de la Quinta, con tienda online en ibericodirecto.com, te contamos todo acerca de Levaduramente.

Está a punto de cumplir una década como un negocio dedicado cien por cien al pan. Con su doble sede como panaderías en el barrio de Salamanca, Levadura Madre (o, según su marca, Levaduramadre) se especializó en una oferta de «panadería tradicional» con una producción ligada a un obrador propio. Se trata de un proyecto de Moncho López, que desde el principio aspiró a convertir sus locales en «parada obligatoria para todos los amantes del pan».

Su último proyecto es Levaduramadre Coffee Bakery, un formato de panadería-café que materializa un espacio con tienda y comedor, en el que se puede comprar, desayunar, comer y merendar, con una oferta de panes que se combina con productos dulces y salados.

Con horario continuado de lunes a domingo, de 8:30 a 21:00 horas, Levaduramadre Coffee Bakery cuenta con doble sede en las calles Pez y José Ortega y Gasset, mientras el formato más clásico de panadería de Levaduramadre suma dos tiendas en Alcalde Sainz de Baranda y Diego de León.

Bajo la fórmula Coffee Bakery, se plantea una oferta que aúna el pan con los cafés y las infusiones y los bocados dulces, con piezas de bollería como el cruasán, tartas y otros productos de pastelería internacional (sobre todo, americana), como las cookies, el brownie o los muffins. Como complemento, están los zumos naturales o el yogur con muesli.

A la vez, este formato de negocio cuenta con una carta de productos y elaboraciones saladas, que permiten comer a mediodía o picar entre horas, con opciones como los bocadillos, las cremas de verduras, las ensaladas, las quiches (desde la tradicional lorraine a otras recetas, como la de manzana, zanahoria y cebolla roja) o las empanadas con diferentes rellenos (como pisto, bonito con tomate, pollo o brandada de bacalao).

La cadena asegura emplear «productos eco, orgánicos y naturales». El tique medio para desayunar puede variar de 3 a 10 euros y, para comer, de 8 a 18 euros.

Proyecto emprendedor

Levaduramadre Coffee Bakery es el último concepto creado dentro de Levaduramadre, proyecto lanzado hace apenas diez años por Moncho López, que, tras estudiar Física Cuántica, en la Universidad Autónoma de Madrid, y dedicarse al comercio en distintas empresas, empezó a aprender el oficio de panadero.

LEVADURAMADRE COFFEE BAKERY

  • Dónde: Coffee Bakery: Pez, 1 / José Ortega y Gasset, 92. Madrid. Tiendas: Alcalde Sainz de Baranda, 16 / Diego de León, 61.
  • Web: www.levaduramadre.es
  • Fórmula: Panadería-café.
  • Precio medio para desayunar: De 3 a 10 euros.
  • Precio medio para comer: De 8 a 18 euros.
  • Horario: Los cafés abren de lunes a domingo, de 8.30 a 21.00 horas.

Fuente: http://www.expansion.com/directivos/estilo-vida/rincones-gastronomicos/2018/01/10/5a55f051ca47410e2b8b4628.html

Levaduramadre, de la panadería al café

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